¿Cómo ha sido aplicada la Stevia en los alimentos? Primero, en embalajes propios en reemplazo del azúcar y los endulzantes artificiales. Segundo, se ha usado en varios productos alimenticios, incluso en las versiones sin-azúcar en el mercado Japones de las gomitas de la marca Wrigley´s gums, en yogurts de la marca Beatrice Foods Yogurts e inclusive en la versión de la Coca Cola Diet. También se ha usado en los encurtidos (pickles) japoneses, en mariscos secos, en productos de carne de pescados, en verduras y mariscos hervidos con la salsa de la soja, las aplicaciones como éstos en el mercado norte-americano dependen grandemente de la posición reguladora del FDA y en los esfuerzos de industria de salud para clasificar la Stevia como GRAS (Generalmente Reconocida como Segura). ¿Puede la Stevia reemplazar el azúcar en la dieta? Sí. Absolutamente, el azúcar refinado está casi desprovisto de beneficios nutritivos y, a lo mas, representa calorías vacías en la dieta. En el peor de los casos, esta está relacionada a numerosas enfermedades degenerativas; la Stevia es mucho más dulce que el azúcar y no tiene ninguno de las desventajas a la salud del azúcar. ¿Cuan dulce es la Stevia? La hojas crudas de Stevia y el polvo herbario (verde) se informa siendo más dulce que el azúcar de mesa entre 10 a 15 veces. Los extractos refinados de Stevia llamados Steviosidios (un polvo blanco, con 85 a 95% de Steviosidios) llega a ser 200 a 300 veces mas dulce que el azúcar, el extracto refinado es increíblemente dulce y necesita ser diluido para dejarlo apropiado al uso. Ambos productos tienen un ligero gustillo amargo residual, el que esta siendo